Итальянка, Наталюнок, спасибо огромное за рецепты, я таких не знала, буду пробовать! Gabriel, творожный крем тоже принимается, никогда не делала, но слышала о таком
Заправлять салат маслом лучше после того, как Вы его посолили – в масле соль не растворяется, и ее крупинки могут ощущаться;
Чтобы фасоль для салата сварилась быстрее, нужно добавить в воду немного сахара;
Чтобы петрушка для салата стала ароматнее, нужно ополоснуть ее горячей водой;
Яйца для салатов нужно варить не менее 10 минут;
Для заправки салатов из помидоров лучше использовать не уксус, а лимонный сок;
Чтобы яблоки для салата не потемнели, сразу после чистки и нарезания положите их в холодную воду на 10 минут;
Измельченную зелень нужно класть в салат перед подачей на стол;
Нельзя солить и заправлять салаты заранее – они дадут сок и будут быстро портиться;
Чтобы кожура «картофеля в мундире» не потрескалась, перед варкой проткните каждый клубень вилкой в нескольких местах;
Для того, чтобы винегрет был разноцветным, сначала перемешайте свеклу отдельно с растительным маслом, и только потом добавьте к остальным овощам – тогда она их не окрасит;
Майонез для салата можно заменить сметаной, добавив в нее растертый яичный желток и чайную ложку горчицы;
Для салатной заправки можно использовать яблочный уксус;
Зелень укропа для заправки салата можно заменить порошком из семян;
Чтобы репчатый лук в салате стал вкуснее и пропал резкий запах, необходимо сразу после его нарезки выложить его на дуршлаг, обдать кипятком, а затем остудить холодной водой.
1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.
2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.
3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и десерты, блюда из моркови, гороха, картофеля, огурцов, кабачков. Ароматизация пряников, печенья, мороженого, блюд из шоколада. Сочетание: петрушка, тархун, кервель, укроп.
4. Рейган (рейхан, фиолетовый базилик). Обладает более насыщенным ароматом, чем зеленый базилик, и более грубым вкусом. Использование: рыба и морепродукты, говядина и баранина, томаты, сыр. Довольно жесткие стебли используют при консервировании. Сочетание: орегано, хмели-сунели и другие традиционные кавказские смеси.
6. Базилик. Использование: соусы, паста, пицца, овощные запеканки и салаты, томатные супы; при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов. Удачен в куриных и сырных супах «в связке» с тимьяном или майораном. Сочетание: в паре с розмарином сухие листья базилика могут заменить перец.
7. Тархун (эстрагон). Использование: блюда из яиц, уха и окрошка, беарнский и татарский соусы, дижонская горчица, домашние соленья и маринады. Подходит к томатам, цветной капусте, цукини, стручковой фасоли, гороху, картофелю, баранине, говядине, курице. Сочетание: лимонный сок, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, шнитт-лук, перец.
8. Шалфей. Использование: домашние колбасы, соусы, маринады для рыбы и мяса, блюда из индейки, баклажанов, фасоли, грибов. Пара листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут новый вкус жареной рыбе, а в сочетании с растопленным сливочным маслом – равиоли и вареникам. Шалфей обладает сильным ароматом и забивает тонкие вкусы и запахи. Сочетание: розмарин, чеснок.
9. Шнитт-лук (лук-резанец, лук-скорода). Использование: картофельные, фасолевые, гороховые супы, овощные салаты, картофельное пюре, омлеты, закусочные творожные пасты. Хорош в мясных, яичных и овощных начинках для пирогов. Сочетание: базилик, тархун; не рекомендуется сочетать с горошком и спаржей.
Кстати
Розмарин, орегано, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей можно сушить. А тархун лучше использовать свежим – в сушеном виде он теряет значительную часть аромата.
Базилик, рейган, мяту, тархун, шалфей, шнитт-лук добавляйте в конце приготовления. Розмарин, орегано, тимьян – в начале, они не потеряют ни в аромате, ни во вкусе.
На тщательно высушенном розмарине, орегано, тимьяне, рейгане и базилике можно настаивать уксус и оливковое масло.
Хочу поделиться с вами рецептов сочников, очень вкусные Тесто: 100 г масла растереть с 0,5 ст сахара, добавить 1 яйцо, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли. Муки 2,5 ст (может меньше) Тесто на 30 мин в холодильник. Готовим начинку: 300 г творога,3 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. манки, 2 ст.л. сметаны, 1 белок (желток оставить для смазывания). Раскатываем тесто, вырезаем кружочки, на одну половину начинку, складывает тесто на половину, как вареник, только края не соединяем, раскладываем на деко, верх смазываем желтком и в духовку.
Добавлено (09.12.2014, 13:04) --------------------------------------------- рецепт дрожжевого теста "Утопленник" 50 гр дрожжей залить 0,5 л теплой воды, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, мука. Вымесить мягкое тесто. Поместить тесто в кулек и опустить в посуду ( я в ведро) с холодной водой. Тесто опуститься на дно, а когда всплывет (30 мин) и вырастет в два раза можно лепить пирожки. Чем лучше вымесить тесто тем скорее оно всплывет. Тесто поднимается в два раза быстрее обычного способа и более нежное. Я готовила пирожки с разной начинкой, биляши, а сегодня у меня пампушки с чесноком к борщу. Если начинка сладкая тогда сахара можно больше положить, а если не сладкая то достаточно и одной ложки сахара.
Сообщение отредактировал svet-lana - Вторник, 09.12.2014, 13:04
10 секретов приготовления мяса и мясных продуктов.
1. Печень становится очень вкусной, если перед жаркой подержать ее 2-3 часа в молоке. Печенку жарят несоленой, иначе она станет твердой.
2. С печени легко снять пленку, если опустить ее на минуту в горячую воду.
3. Если жареная печень стала сухой и жесткой, ее нужно залить сметанным или сметанным с луком соусом, довести до кипения и при слабом огне тушить до тех пор, пока печень не станет мягкой. При подаче на стол печень надо полить соусом, в котором она тушилась.
4. Если у говяжьих почек в соусе появился резкий неприятный запах, почки нужно отделить от соуса, промыть горячей водой, снова залить холодной водой и довести до кипения. Затем обжарить и соединить с вновь приготовленным соусом.
5. Если пересолили азу или рагу, можно добавить в блюдо предварительно нарезанные и спассерованные свежие помидоры, будет не так ощущаться соль.
6. Если пересолили мясо, нужно добавить в блюдо пресный мучной или масляный соус, который «заберет» в себя соль. К жареному мясу можно добавить сметану: для этого горячее пересоленное мясо кладут в посуду с холодной сметаной, остужают мясо и только потом нагревают (желательно на водяной бане).
7. Отварная курица будет вкуснее, если, вынув из бульона, вы посолите ее, а затем положите в другую кастрюлю, накрыв крышкой или полотенцем
8. Сосиски не будут лопаться при варке, если их проколоть вилкой перед тем, как опустить в воду.
9. Некоторые сорта копченой колбасы довольно трудно очищаются от кожицы. Но если вы положите колбасу на полминуты в холодную воду, тогда очистить ее не составит никакого труда.
10. При отсутствии холодильника свежее мясо можно сохранить в течение суток, если завернуть его в тонкую ткань, смоченную уксусом.
хостинг картинок без регистрации ГОТОВИТЬСЯ БЫСТРО 1.БИКВИТ- яйца куриные - 3 штуки сахар - 100 г мука - 50 г крахмал - 25 г разрыхлитель - 1 чайная ложка ванильный сахар - 10 г 2 крем: молоко - 400 мл,сахар и 100 г сахара ставим на огонь яйца куриные - 3 штуки и 100 г сахара взбить,добавить крахмал картофельный - 60 г залить горячим молоком изагутить на огне,дать остыть. распустить желатин - 15 г (1,5 столовых ложки) и вода кипяченая - 50 мл добавить масло сливочное - 200 г ванильный сахар - 10 г
для начинки: клубника среднего размера - 700-800 г для стружки: шоколад - 50 г
приятного всем чаепития.
Добавлено (14.06.2017, 22:42) --------------------------------------------- Новый тортик творожный 1.нижний слой Бисквит любой 2.второй -заливка 450 гр сметаны,400гр творога+50гр воды,5 чл желатина,8 ст л сахара,ваниль. Творог перетереть через сито,смешать все ингредиенты Желатин растопить и добавить в творожную смесь. Разделить на 3 части в одну добавить 2 ст л какао,во вторую 5 ст ложек перетёртой клубники,третью оставить белой.Выкладывать на бисквит (предварительно его пропитать)По 2 столовые ложки в центр.В холодильник На 5 часов.
Добавлено (15.06.2017, 22:56) --------------------------------------------- Мои любимые 3Д желе рецепт-прозрачное желе 40 г желатина 1 стакан кипяченой холодной воды 1 л воды 300 г сахара Эссенция ароматизированная по вкусу 1/8 чайной ложки лимонной кислоты для инъекций -Молоко - 2 стаканаСахар - 3 ст. ложки Желатин - 2 ст. ложки Ванильный сахар - 1 пакетик,пищевые красители
ОЛИЯ, Оль, у нас в спальне 33 градуса при закрытых ставнях. Одна мысль о включенной духовке доводит до обморока. А от сала за шесть лет я совсем отвыкла Мне не хватает только трёх блюд: селёдки, кровянки и маминых тонких блинчиков Кстати, а при какой температуре и сколько времени запекаешь сало? Счастья для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!
Одна мысль о включенной духовке доводит до обморока
Второй тортик его можно не печь,бисквит заменить печенье с маслом перетереть,а потом творожная масса заливается и в холодильник,по типу чискейка.И для желе тоже не нужна духовка. Ты должен сделать добро из зла, потому что его больше не из чего сделать!
Второй тортик его можно не печь,бисквит заменить печенье с маслом перетереть,а потом творожная масса заливается и в холодильник,по типу чискейка.И для желе тоже не нужна духовка.
Это всё верно. Желе невероятно красивое! Расскажи, пожалуйста, как оно делается Счастья для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженным!